鄭秀文

鄭秀文教分紫薯和紫心番薯 兼分享紫薯排毒瘦身法

生活

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近年鄭秀文(Sammi)大推紫薯排毒法,常常以紫薯來做早餐。日前她更親自在社交平台分享,教大家認清紫薯和紫心番薯的分別。紫薯除了有蛋白質外,還含豐富花青素、纖維素、維生素及多種礦物質,具特殊養生功效。45歲鄭秀文紫薯排毒法則大公開,大家看完也會愛上這個既好味又有營養的食物吧。

Text-Quin Edit-Christie Photo :IG

鄭秀文紫薯排毒法

紫薯vs紫心番薯

Sammi日前在Instagram分享紫薯和紫心番薯的分別。她表示,即使吃了紫薯已經一段時間,自己也是最近才知道兩者的分別。Sammi解說,跟紫心番薯比較,紫薯的糖份、澱粉質、卡路里較低,而且升糖指數比較慢,吃下去味道較清甜。相反,紫心番薯則比較甜和高卡路里。100g紫心番薯大約有110卡路里,而100g紫薯則大約有80卡路里。事實上,紫薯是屬於甘薯類植物,而紫心番薯則是番薯類。兩者最大分別,就是紫薯的維他命A比紫心番薯遠高出100倍,因此營養價值較好。

盤點紫薯3大好處

Sammi表示,自從天天吃熟薯後,皮膚比以前更好,不用濃妝又很美。

1.抗癌蔬菜

紫薯當中的蛋白質氨基酸容易被人體消化與吸收,而維生素則可以改善視力,維生素又有助預防壞血病的發生,花青素亦被稱為天然強效自由基清除劑,難怪可於日本國家蔬菜癌症研究中心公布的「抗癌蔬菜中」名列榜首。

2.瘦身改善便秘

紫薯屬粗糧的一種,可降低血液中低密度膽固醇,延遲飯後葡萄糖吸收的速度。而當中的纖維素含量非常高,該類物質可增加糞便的體積,促進腸胃蠕動,清理腸道內滯留的黏液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,有效防止便秘。只要保持大便暢通,便可以改善消化道環境,防止胃腸道疾病發生。另外,紫薯莖尖嫩葉含有豐富的維生素、蛋白質、可食性纖維及可溶性無氧化物質,經常食用可幫助減肥、健美與防癌等功效。

3.補血

人體所必需有18種氨基酸,維生素B、C、D等8種維生素及磷、鐵等10多種天然礦物質。其中鐵和硒含量是最豐富的。硒、鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血必要元素,硒元素更被稱為「抗癌大王」,而且非常容易被人體消化吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內的自由基,抑制癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌病發生。

紫薯食譜分享

紫薯食譜1: 黑糖杞子桂圓紫薯丸子(三人份量)

材料:
紫薯 150 克
砂糖 20 克
木薯粉(泰國生粉) 75 克
水適量
黑糖 2─4 湯匙(視乎嗜甜程度)
杞子 2─4湯匙
龍眼肉 2─4 湯匙
水 800 毫升

做法:
1. 將紫薯放電飯煲內,加兩飯碗水煮約20分鐘至熟,可用筷子試質感是否夠軟;
2. 紫薯用大碗盛載,加入 20 克白砂糖,趁熱用薯蓉器或叉壓成番薯泥;
3. 篩入75克木薯粉(泰國生粉),用手將粉及番薯泥搓勻。若太乾,可逐少加入水,建議每次加半湯匙,搓勻後再視乎水份是否足夠才再加水,直至搓勻不黏手及沒有裂痕;
4. 將番薯粉糰搓成粗圓的長條,分成4等份,每份再細分成6份,一共約24小粉糰,將小粉糰搓成球狀。可灑少許木薯粉在搓好的粉糰上,避免黏在一起。放在冷藏庫儲存;

5. 水 800 毫升、2─4 湯匙黑糖丶杞子及龍眼肉放煲內,慢火煮至滾;
6. 半鍋水煲滾,放入 紫薯 丸子,煲至丸子浮面再多滾 1 分鐘,撈起;
7. 將紫薯丸子加入糖水中,趁熱進食。

紫薯食譜2: 紫薯牛奶糕

材料:
紫薯 150克鮮奶360克,砂糖50克,魚膠粉12克

做法:
1. 魚膠粉先用一點水浸泡變軟;
2. 紫薯 去皮切塊蒸熟後,放入攪拌機攪拌,再加入200克的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿);
3. 鍋裡倒入剩下的160克的鮮奶,加入砂糖,魚膠粉攪拌至溶化;
4. 加入 紫薯 泥漿煮滾,再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免黏鍋燒焦;

5. 倒入容器裡讓它冷卻,放入冰箱直至凝固,冰的更好吃。

紫薯食譜3: 紫薯西米

材料:
西米10g, 紫薯 1個,牛奶300毫升

做法:
1. 燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮;
2. 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失;
3. 撈出西米,過冷水2-3遍;
4. 紫薯 去皮切成小塊;
5. 放入開水鍋煮至熟酥撈出裝碗;
6. 加入過好冷水的西米和牛奶即可。

內容延讀:

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