【TGIF飲乜好】世界第一威士忌你有無試過？5款熱門日本威士忌推介！
撰文：Homan、oad｜ 圖片來源：Instagram
日本威士忌歷史
威士忌歷史悠久，來自歐美一帶，有人問，威士忌的英文是Whisky還是Whiskey? 其實Whisky是蘇格蘭、加拿大生產的威士忌，而Whiskey就是美國、愛爾蘭生產的威士忌，泛指只用穀物做為原材料，而且含酒精的飲料。
而日本威士忌只有不足100年的歷史。日本首次接觸威士忌是由於美國海軍東印度艦隊帶來了國貨威士忌，因此它從此成為高級商品。後來日本人也嘗試釀造「國產威士忌」，日本人開始邀請蘇格蘭人把製造威士忌的技術帶到日本本土。由於傳統蘇格蘭的威士忌具有濃烈煙燻味，日本酒廠擔心東方人與西方人有口感喜好上的差異，濃烈味道會令日本消費者難以接受，因此日本主張生產配合東方人口味的威士忌。1929年，第一支國産威士忌「白札」誕生。
現時日本大約有10間蒸餾廠，一些歷史悠久的酒廠包括山崎、白州、余市、宮城峽等等因為已經營多年，經驗豐富，酒的質素有一定保證。而較新的酒廠則有秩父和Mars，尤其秩父作風勇於創新，勇於嘗試不同的方法去蒸餾及釀威士忌，並以不同地方出產的麥芽作原料，故此亦是一間品質一年比一年好的酒廠。不過酒廠始終較年輕，陳釀時間不足，再過幾年的出品有望更好。
世界第一威士忌
上文提及日本主張生產配合東方人口味的威士忌，故此日本威士忌口味較蘇格蘭輕柔，更貼近東方人口味。而日本威士忌近年大熱的原因與2015年時的一件事有關，世界評級最高的酒評家Jim Murray的Whisky Bible將山崎 (The Yamazaki) 2013年評為世界第一的威士忌！令日本威士忌於酒壇聲名大噪。
日本威士忌搶購潮
由於日本威士忌於酒壇評價愈來愈高，亦導致早年日本威士忌的價格不斷上升。當中原因莫過於市場對日本威士忌的需求強勁，往往一推出市場便被搶購，造成一班威士忌「黃牛黨」炒家把威士忌價錢抬高，令日本威士忌價格不斷在上升。不過近兩年威士忌價格已有逐步回落的現象，若果你是普通飲家而不是炒家的話，也不用過分擔心。
5款必試日本威士忌
1. 山崎 Yamazaki
日本第一支的單一麥芽威士忌日本威士忌。它被威士忌專書 Whisky Bible選為 2015 年世界最佳威士忌。使用不同材質的混合出複雜香氣，例如白橡木儲酒桶、西班牙橡木儲酒桶。
類型：單一麥芽威士忌
酒精度：43%
香氣：茶葉、乾果、藥草、類似Rum的味道
2. 竹鶴 Taketsuru
竹鶴曾獲得世界最佳混合麥芽威士忌的榮譽，這款威士忌的味道帶點泥煤味、咖啡及巧克力味。能品嘗到各種纖細的獨特香氣，擁有威士忌的焦香與儲酒桶圓潤甘甜的香氣。這種威士忌較易入口，推薦日本威士忌的新手從這款威士忌酒作為入門。
類型：調和型麥芽威士忌
酒精度：43%
香氣：麥香，蜂蜜味和焦糖味
3. 白州Hakushu
白州的主題是清新果香，味道與山崎和響系列相反， 以來自南阿爾卑斯山尾白川的名水釀造、森林乳酸菌發酵，酒帶著甜甜的果香，給人清爽的口感。它帶有奶油質感、以及清新花香及熱帶水果的果香，是一款小清新日本威士忌。
類型：單一麥芽威士忌
酒精度：43%
香氣：甘甜、有薄荷香氣、清新清爽
4. 響 Hibiki
以 30多種原酒調和而成，口感潤滑，有甘甜味不過略帶苦澀，層次較為豐富及複雜。酒香味較濃烈，餘韻持久。味道甘甜易入口，是香港人最喜歡的日本威士忌之一。
類型：調和型麥芽威士忌
酒精度：43%
香氣：果香與花香味
5. 余市 Yoichi
余市是位於北海道小樽西邊約20公里的一個城鎮，由於北海道與威士忌的產地蘇格蘭的氣候環境類似，三面靠山、又有河川，擁有豐富的水源環境，空氣新鮮而且四季氣溫涼爽，是適合製造威士忌的土地所在。而這種酒採用世界上罕見的石炭直火蒸餾法，因此在酒香中帶有一點點的焦香是主要的特色。使用泥炭法乾燥麥芽，更能品味到強烈的麥芽和果實香氣，喝起來口感相當滑潤。
類型：單一麥芽威士忌
酒精度：45%
香氣：焦香、新木、香蕉、紅蘋果、生薑、蜜糖
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