濕疹愈發愈勁 教你飲「奶」防濕疹!
text- 營養學家 Mandy Wong edit-Francesca photo-Instagram
愈見普及的濕疹問題!
濕疹在香港愈來愈普遍,特別天氣開始炎熱,天熱出汗時會增加皮膚痕癢的機會。若然出疹處在四肢仍能以薄而輕兼透涼的衣服遮掩住,但如果濕疹上頸、臉及眼部時真是避無可避,輕則皮膚帶紅,重則臉部呈現紅、腫、熱、痛的發炎徵狀,影響心情。更弊的是,壞心情會影響免疫系統,結果令濕疹問題更嚴重。
危險的牛奶!
濕疹可以是遺傳,亦可能是接觸了引起過敏反應的物質,如:灰塵、羊毛、花粉、寵物的毛髮等,但亦有可以與我們一日三餐有關,因為食物中的蛋白質亦是致敏源之一,當中以牛奶最為常見。
牛奶富含蛋白質,當中八成為酪蛋白(casein),其餘兩成是乳清蛋白(whey protein)。大部入對牛奶過敏人士,都對這兩種蛋白質過敏。
無處不在的牛奶…
別以為只有牛奶才會引至敏感發作,在不少食物中亦可能暗藏牛奶、牛油、奶脂或奶製品的成份,分分鐘都在加劇濕疹問題!以下四大類別都很容易被忽視呢!
1. 麵包、餅乾、曲奇餅、水果批等,有機會混合了牛油、忌廉或奶固體成份
2. 凱薩沙律醬、田園沙律醬、調味肉汁等,有機會加入了芝士成份,做出香濃惹味的醬汁
3. 忌廉湯、西式濃湯、意大利餛飩等西式菜,有機會加入了忌廉成份
4. 薯蓉、燴飯等,有機會加入了牛油或至芝士
試飲植物奶吧!
既然牛奶是濕疹人士常見的食物致敏源,營養師建議可以嘗以植物奶代替牛奶,看看情況過敏或濕疹的有沒有改善。以下是幾種建議:
1. 豆奶
豆奶所含的蛋白質最接近牛奶,但要緊記買高鈣豆奶才是高鈣的。有時豆奶會寫明鈣質來源,如圖的一款豆奶中的鈣是由海藻而來。
2. 米奶
米屬低致敏食物,一般不會引起敏感情況。不過沒有加入營養素的米奶營養價值偏低,低蛋白質及鈣質。只可當作飲品而不能作吸收蛋白質及鈣質的食物來源。
3. 杏仁奶
市面上最常見的植物奶之一,沒有加糖的杏仁奶,屬低熱量。杏仁奶形形式式,揀屬高鈣的就最好。例子中的杏仁奶除了加入鈣質,亦加入了維他命E,具抗氧化功效。不過,蛋白質含量偏低,可加入植物蛋白粉補充。
4. 燕麥奶
不屬於八大致敏源,引起敏感情況偏低。燕麥奶味帶麥香,可代替牛奶製作甜品。
5. 藜麥奶
藜麥雖然營養價值豐富,但藜麥奶一般加入了米的成份而藜麥含量低,所以藜麥奶的營養價值不算高。不過亦屬低致敏飲品之一。
「營」爆飲奶小貼士
以上的五款植物奶雖然較低敏,但完全代替牛奶的話,營養師還有以下建議:
1. 選擇植物奶時可注意是否加入鈣質
2. 植物奶中除了豆奶,一般蛋白質含量不高,可在植物奶中加入豌豆蛋白粉、米蛋白粉等提高蛋白質含量。大麻籽(hemp seed) 亦是屬高蛋白質的superfood,只是一湯匙,就已經有半隻雞蛋含量的蛋白質。
3. 植物奶有時會添加大量糖份,或者本身糖份含量不低。飲用時需注意糖份攝取量。
作者:Mandy Wong 營養師
著有<<飲食陷阱 – 30個愈食愈fit的食物營養知識>>
畢業於香港大學,修讀食物及營養科學和運動科學,持有學士後社區營養深造證書 。喜愛向大眾推廣健康飲食訊息,設有個人專頁:
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