打邊爐材料丨屋企打邊爐無難度！8大香港必食火鍋配料入貨推介

Dec 20 2022

打邊爐材料丨按天文台所示，一道冷鋒會在下週週末期間橫過華南，從而令香港氣溫顯著下降，而就在此時，當然最好梗係喺屋企打邊爐！打邊爐最緊要係啲咩？唔係火、唔係爐，係好食嘅火鍋料啊！想自在咁喺屋企打邊爐？今次就教你邊到買好料，仲正過出街食！即刻開爐！

撰文：Ning、Joan｜編輯：海月、HM｜圖片：新假期編輯部、Facebook@陳女東記海鮮、華品摃丸官網截圖、振興官網截圖（原文刊於：新假期）

打邊爐材料丨屋企打邊爐無難度！香港超正火鍋料入手指南

九龍城新興文記手切肥牛軟綿抵食

位於火鍋配料重鎮九龍城的新興文記，每到天寒地凍日子便大排長龍，個個都心急如焚想買肥牛，只有老闆文銳輝忙到七彩，都仲笑笑口切牛肉。與新財肉食的老闆大哥雄一樣，他也是牛肉買手之一，雖然入貨量不多，但勝在毋須留貨給火鍋店，只做門市，故此各類型的部位都有得買，嘴刁的你不妨問下輝哥有咩好介紹。

而且最抵讚的一點是，無論你買什麼部位，統統劃一價 $180/ 磅，性價比超高。服務態度又好，拿出肥牛任你揀，切至約3mm 厚，再細心地在發泡膠盒上鋪得靚靚，以膠袋、報紙的包裝來保持鮮度。肥牛的油花比例均稱，輕灼後會看到半透明的油脂，非常吸引。雖然軟綿的口感確實令人難忘，但就缺乏了些少牛肉味，但論價錢，確實十分抵食！

打邊爐材料新興文記手切肥牛 0/磅每一片肥牛的油花分布呈網狀，紅白分明，紅肉油花相間，賣相一流，牛肉綿滑嫩口不韌，質感近乎和牛質素，不過略嫌油香和肉味不足。 — 新興文記手切肥牛 $180/磅！每一片肥牛的油花分布呈網狀，紅白分明，紅肉油花相間，賣相一流，牛肉綿滑嫩口不韌，質感近乎和牛質素，不過略嫌油香和肉味不足。（圖片來源：新假期編輯部）

新興（文記）肉食

地址：九龍城衙前塱道80號地下（顯示地圖）
電話：2718 1778
營業時間：7am-7pm

九龍城李輝記牛欄4個價錢肥牛！嫩滑軟熟

九龍城另一人氣手切肥牛熱賣點，每到冬天同樣人龍不絕，據聞發哥及蔡瀾都是 Fans，肥牛分 $160、$230、 $300、$380 四種價錢，價錢以斤秤，愈貴雪花紋愈多，肉質夠嫩滑軟熟，咬落不會滿口韌筋肉渣。雖然價錢略貴但都大把人買，要早早去排隊，亦可早一日Whatsapp去留貨，即日的話就要碰運氣了。

打邊爐材料手切肥牛 0/斤(約1.3磅) 雪花分佈廣而平均，牛肉夠鮮紅，片片夠大又尚算工整。 — 手切肥牛 $400/斤(約1.3磅)！雪花分佈廣而平均，牛肉夠鮮紅，片片夠大又尚算工整。（圖片來源：新假期編輯部）

李輝記牛欄

地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓 M14舖（顯示地圖）
電話：2382 2973/ 6932 8240（whatsapp）
營業時間：9am-6pm
FB專頁：李輝記牛欄

大埔振興爆汁牛骨牛丸＋有骨魚皮

食火鍋除了肉類和海鮮外，都要涮丸餃和索汁類配料！這店最出名的是肉丸，口味眾多，有牛骨濃味牛丸、川辣牛丸、豬肉丸和三星葱爆醬貢丸等、食前記得小心點，因為一咬爆汁，非常Juicy和熱辣辣！其中最受歡迎的是牛骨濃汁牛丸，全用澳洲牛肉製造，加入牛骨湯、牛筋及牛脂肪，口感彈牙，牛肉濃味突出。鍾意食索湯汁配料的，記住要試魚皮，這裡的有骨魚皮用手掌般大的門鱔，起肉後連骨同炸，比街邊一般買的魚皮，賣相更金黃，口感也更鬆化，不妨一試！另有各款火鍋牛肉、餃子等配料。

打邊爐材料牛骨濃汁牛丸 .9、有骨魚皮、紐西蘭草飼牛肩胛及牛胸腹 /份丸類來說推介牛骨濃汁牛丸，彈牙帶嚼勁，牛肉味非常濃郁。 — 牛骨濃汁牛丸 $33.9、有骨魚皮 $25 、紐西蘭草飼牛肩胛及牛胸腹 $40/份，丸類來說推介牛骨濃汁牛丸，彈牙帶嚼勁，牛肉味非常濃郁。（圖片來源：振興官網截圖）

大埔振興

銷售點：
大埔老店
地址：大埔鄉事會街47號地下（顯示地圖）
營業時間：8am – 7pm

灣仔門市
地址：灣仔堅拿道西15號永德大廈地下G17號舖（顯示地圖）
營業時間：9am – 7pm
牛骨濃汁牛丸亦於惠康、永旺、HKTV有售
官方網站按此
FB專頁：大埔振興肉丸

九龍城元合雪白彈牙手打魚蛋＋炸魚皮

九龍城元合的手打魚蛋大粒到似乒乓球，倒入碗仲有回彈力，色澤白如雪、有光澤，魚味頗甜。元合的魚蛋是用門鱔及九棍來製作魚漿，前者令魚蛋變得雪白靚仔，後者加強魚味。手打魚蛋極花時間及師傅功力，老闆每日凌晨就開始煮魚漿、擠魚蛋，以人手打漿，手的溫度會影響魚肉的質感，所以過程要加冰降溫，冬天做，凍到手都僵。接著再用手擠出魚蛋，每粒都是心血。

打邊爐材料元合手打魚蛋 /斤外形雪白扁身，味道上魚香、鹹鮮十足，彈牙度高，非常爽口，雖然價錢稍貴，但味道質感都最好食！ — 元合手打魚蛋 $96/斤，外形雪白扁身，味道上魚香、鹹鮮十足，彈牙度高，非常爽口，雖然價錢稍貴，但味道質感都最好食！（圖片來源：新假期編輯部）

只有在做魚蛋的日子，才會炸魚皮，不是天天供應，想買最好先打電話問問。用上門鱔皮來炸，輕輕扭成麻花狀，令口感更加豐富。魚皮亦分有骨及無骨兩種，很多時炸起後，中午就已經賣光，想食記得早點到。

打邊爐材料炸魚皮 /包賣相金黃，魚香味十足，吃下能嘗出魚鮮，鬆脆而且厚薄適中，價錢小貴，但值得。 — 炸魚皮 $30/包，賣相金黃，魚香味十足，吃下能嘗出魚鮮，鬆脆而且厚薄適中，價錢小貴，但值得。（圖片來源：新假期編輯部）

打邊爐材料屋企打邊爐無難度！超正火鍋料入手指南│Chill好食 — （圖片來源：新假期編輯部）

元合
地址：九龍城衙前塱道72號地下（顯示地圖）
電話：2718 6863
營業時間：7:30am-7:30pm

九龍城唯豐手打魚蛋鮮甜紮實

打邊爐材料唯豐手打魚蛋 /斤雖然外形不夠規則，魚味夠突出，不會有腥味。咬落夠爽口，不會黏口而且彈牙。 — 唯豐手打魚蛋 $88/斤，雖然外形不夠規則，魚味夠突出，不會有腥味。咬落夠爽口，不會黏口而且彈牙。（圖片來源：新假期編輯部）

唯豐
地址：九龍城衙前塱道38號地下（顯示地圖）
電話：6909 4468
營業時間：8am-6pm

台灣華品貢丸豬後腿肉製作

數到港人到台必吃的名產，必定有新竹貢丸的份兒。以Q彈爽口、肉汁豐富而聞名的老字號華品摃丸正式登陸香港。若想試最原始風味，必試原味貢丸，有大、中、小3個Size。首推手作大貢丸，用上豬後腿肉製作，人手製造出如網球般大的貢丸，大啖品嚐豬肉鮮甜。若想來點別的，有手切香菇及椒麻口味，前者入口鮮香爽口，後者加入秘製四川醬，刺激惹味。

餐廳：華品摃丸
銷售點：叁拾士多
地址：西環堅尼地城吉席街46至60A號吉豐大廈K號地舖（顯示地圖）
各大大昌食品專門店
HKTVmall
電話： 2153 2169 / 5222 7704
華品摃丸官網（按此）

荃灣陳女東記海鮮45年老字號海鮮檔

於荃灣楊屋道街市坐擁三個檔位的陳女東記海鮮，賣海鮮經驗賣足45年，可是行內的老行尊。每朝到香港仔魚欄買貨，返回海鮮檔後再親自倒入魚池，做足一星期，風雨不改，很是勤力。魚檔冷氣開足24小時，確保魚缸水溫清涼，選擇陣容夠豐富，由象拔蚌、鮑魚、龍蝦等貴價海鮮，再到蜆肉、淡水魚等平民食材都包羅其中，可是附近街坊的買海鮮熱點。店內也包切片服務，方便貼心。

餐廳：陳女東記海鮮
地址：荃灣楊屋道街市地下19至21號（顯示地圖）
電話：2412 0346、2493 8652
營業時間：7:30am-8pm

Donki激安殿堂日本直送火鍋湯底

說到近年來的掃貨熱點，Donki激安殿堂必是數一數二。由尖沙咀、荃灣、銅鑼灣、中環、將軍澳、山頂等，勢力擴張程度相當迅速。店內主賣大量平價日本直送乾貨、美妝、零食等，一眾愛日港人一到必定掃到手軟！而Donki也有不少火鍋湯底及平價火鍋配料可買，如豆乳、醬油、雞肉湯底等，再配搭平價日本國產牛，冬天打邊爐至啱，平歎日本滋味。