芝士撻

半熟芝士撻out!識食一定食編輯部推介4間抹茶芝士撻

飲食

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你食過芝士撻未?正當你以為經歷過早前芝士撻風潮,但其實芝士撻在香港熱賣過後,現在已經有新一輪進化,Round 2的芝士撻,除了在原味上改良,更將口味伸延到男女都愛的抹茶,更有不同流派出現。你要內餡是滑溜軟綿的半熟狀態?還是猶如foodporn的流心效果? 再者原來戰場不在局限實體店,網店也有新星湧現!芝士撻大戰,Round 2抹茶戰,fight!

text – william photo- mike、billy、jacy

出爐了~~吃吧!
1.芝士撻之皇 半熟再推抹茶版

掀起香港芝士撻風潮的推手,繼早前尖沙咀開設第一間餅店,上周也剛在銅鑼灣「插旗」。今次推出抹茶版半熟芝士撻,延續「半熟」之名,與日本師傅共同研究抹 茶芝士撻的食譜。當中用上京都宇治抹茶粉,更是最高級別,芝士則來自日本北海道,兩者如何平衡,達至入口茶香重而不澀,奶味濃而不膩,這就是秘技。

半熟抹茶芝士撻 $22
抹茶和芝士完美融合,入口卻不會產生苦澀的味道,隨之而來是滑溜creamy的質感,抹茶餘韻久久不散。

剛出爐抹茶芝士撻澎脹鼓起,更是吸引,但心急只會害了你的舌頭,切開更會有些微內餡「欲滴」的狀態。這可是半熟工房與日本師傅共同研究的秘技,想也模仿

即使開設了銅鑼灣新店,依然沒有分散買撻的人流,每間分店日賣3,000個撻,超誇張。

半熟抹茶芝士蛋糕 $85/5個裝
別忘了新產品還有半熟抹茶芝士蛋糕,餡料半熟口感軟綿滑溜,吃時芝士味稍減,但增添了抹茶味,也減少飽膩感,同樣吸引。

半熟工房 銅鑼灣分店
地址:銅鑼灣駱克道520號地下
電話:2560 2400
營業時間:11:00am – 9:00pm (芝士撻在12:00nn 開始出爐)

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2.台灣過江龍 御前再進化
台灣抹茶名所御前上茶開設的新店,御前洋菓子專賣一系以抹茶為主題的洋菓子,例如抺茶法式燉蛋、scone司康餅 和特濃抹茶卷等。當眾人的焦點落在抹茶菠蘿油上,其抹茶芝士撻也是店中另一招牌名物,同樣與日本糕點師傅共同研制,用上日本森半抹茶粉,茶味香濃。不過店 子不大,開幕當日不少品都已迅速售罄,大家買撻要做好排長龍的準備。

特濃抹茶半熟芝士撻 $25
坊間掀起了半熟芝士撻熱,御前洋菓子亦有其獨家配方,強調抹茶和奶油的平衡,同樣與日本甜品師傅西尾正光先生一同研發,店主更揚言味道不輸其他人。


記得趁熱吃,流心的效果更突出。抹茶半熟內餡creamy,吃後口腔留下淡淡抹茶香,油膩度比純芝士撻更低。

抹茶菠蘿油 $26
早前有華嫂的招牌菠蘿包,現在又來一個抹茶菠蘿油,繼續將港式美食發揚光大。菠蘿包加入日本的森半抹茶粉,連牛油都用抹茶混成,工序之多,製作相當有難度。抹茶牛油,鹹味茶味一樣有,味道相當新奇。
御前洋菓子
地址:旺角廣華街13號廣輝大廈地下2號鋪
電話:2448 6738
營業時間:1:00pm-9:00pm(售完即止)

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音樂人 × 抹茶控 IG Shop獨賣抹茶芝士撻

怕到名店買撻要排長龍?閒時上instagram 都有選擇。電音實驗廚房店主Tiffany 是個獨立音樂人,同時也是個專業抹茶控,趁有空閒便親自下廚。網店內抹茶甜品款式都算多,有抹茶千層蛋糕(因為製作繁瑣現已停售)、意式抹茶奶凍、抹茶流 心芝士撻等。雖然Tiffany 在ig售賣抹茶甜品尚短,人氣甚高,但始終家庭式製作,需要提前預訂。

招牌特濃宇治抹茶流心芝味撻 $24 (最少買2個)
抹茶芝士撻推出之時,比香港各店還要早上一個月。材料全用日本貨,抹茶粉則是宇治地區的政小山園,成本超高。
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綠色撻底以抹茶粉加入麵粉、牛油、雞蛋等製成,芝士內餡則以抹茶粉和5款芝士打成,看顏色便知用料之多。店主作為抹茶控,抹茶下得相當重手,入口難免會有些微抹茶應有的苦澀,但茶味超濃群絕同儕,加上店主主張少甜,甜度亦相對較低,食得2個都不怕膩。

店內還有其他抹茶創意甜品,例如用上菠蘿脆皮又有吉士內餡的「迷你三重特濃宇治抹茶菠蘿吉士泡芙」($18/1個,最少買2個),還有臨近聖誕推出加入了宇治抹茶的薑餅曲奇。
Chef Tif’s Kitchen電音實驗廚房
ig:CHEFTIFFSKITCHEN
fb:www.facebook.com/tiffanyvickychan
備註:$800以下只限中環鐵路站交收,消費滿$800以上,加$40可送貨(只限香港及九龍)
深宵毒物 冷凍芝士撻
來自京都宇治的抹茶名家茶游堂,在香港最為人熟悉的產品是用上宇治石磨抺茶卷蛋,在日本銷量達10萬件,大人細路都 愛吃。但其實茶游堂也有推出抹茶芝士撻,同樣用上宇治石磨抺茶,由專賣芝士蛋糕的Luna Cake引入香港。雖然是冷凍貨,但消夜綠茶癮難耐時,打開雪櫃有一盒,內心會是激動。


宇治石磨抺茶芝士撻 $184/5個
曲奇皮始終經長時間冰凍,翻熱後容易分裂。味道偏甜,奶味較重,茶味稍弱,不過過後仍有餘韻。雖則芝士撻應入焗爐放過三五分鐘,稍稍翻脆,但作為「懶鬼」的你,微波爐的十秒是你最好的選擇。
茶游堂芝士撻@Luna Cake
地址:九龍尖沙咀河內道18號K11, B2 Kiosk
電話:8100 9696
營業時間:11:30am – 9:30pm(周一至四);11:30am – 10:00pm(周五至日)

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