想食正宗意大利Pizza中環有路數!Amalfitana新鋪登場!

想食正宗意大利Pizza中環有路數!Amalfitana新鋪登場!

「意大利Pizza」係近年好多人都提起嘅「大勢食物」,剩係加唔加得菠蘿喺Pizza到經已好多人熱話。而近年亦有唔少「正統嘅意大利Pizza」店鋪應運而生,不過市面上意大利Pizza鋪嘅質素都有明顯差別,到底邊到有好食嘅意大利Pizza,而點先可以稱為意大利Pizza?即刻睇睇!

撰文:海月|圖片來源:新Monday

超人氣正統意大利Pizza登陸中環

好多人嚟講現時更會去追求「正統嘅意大利Pizza」,所以香港現時亦越來越多以此為名嘅鋪頭開幕。不過話雖打住「正統風味」招牌,不過市面上意大利Pizza鋪嘅質素都有明顯差別,當中位於淺水灣沙灘旁嘅Amalfitana一向廣受本地及居港外籍人士歡迎。Amalfitana主打意大利手工Pizza,所用麵糰經長時間發酵,薄餅成品口感軟熟輕盈。

Amalfitana主打意大利手工Pizza,所用麵糰經長時間發酵,薄餅成品口感軟熟輕盈。
Amalfitana主打意大利手工Pizza,所用麵糰經長時間發酵,薄餅成品口感軟熟輕盈。

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招牌不變神還原意大利地道風味

今次佢哋就衝出淺水灣於中環開分店,更以意大利庭院做店鋪主題,以木紋百葉窗配水磨石地板,比沙灘旁主鋪更顯高雅。中環新鋪同樣由意大利大廚Michel Degli Agosti主理,招牌亦係經長時間發酵的鬆軟Pizza,而且Amalfitana食物出品幾乎所有材料都直接來自意大利,供應商更會每星期返貨三次,確保使用食材地道新鮮。另外,中環新店更有限定酒吧小食menu、雞尾酒及深夜薄餅!

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中環新店更有限定酒吧小食menu、雞尾酒及深夜薄餅!
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意大利Pizza重點原來係…

相比亞洲風味,Amalfitana餐牌上Pizza種類相當簡單,用嘅就只有芝士、蕃茄醬、意式火腿等傳統意大利食材,原來因為「意大利Pizza」最講求嘅就係用新鮮食材、泡製出容易消化嘅Pizza,無其他花巧就係咁簡單。但簡單卻又能成為美味,唔單只靠「新鮮」、「地道」,廚師功架亦非常重要。Amalfitana用上意大利特別訂製嘅Ceky專業煤氣薄餅焗爐,傳熱能力很好而平均,最高溫可達4~500度,對製作出300度的Pizza嚟講足夠有餘。而且Amalfitana所出品嘅Pizza並無指定時間出爐,靠嘅就係大廚經驗及觀察,更會隨Pizza變化放到爐中唔同位置烤熱。

Amalfitana用上意大利特別訂製嘅Ceky專業煤氣薄餅焗爐,傳熱能力很好而平均
Amalfitana用上意大利特別訂製嘅Ceky專業煤氣薄餅焗爐,傳熱能力很好而平均

 

特別推薦Burrata(0),新鮮滑溜水牛芝士足足330g,奶味濃郁而且非常清新,配上鋪頭自家製意式香草麵包,就算係女士食都一啲都唔覺得漏。
特別推薦Burrata($330),新鮮滑溜水牛芝士足足330g,奶味濃郁而且非常清新,配上鋪頭自家製意式香草麵包,就算係女士食都一啲都唔覺得漏。
傳統意式烤餅Piadina中Emiliana款式(0)餡料雖然只有火腿+芝士,不過新鮮意大利食材更顯口味清新輕盈,做宵夜、餐前小食就啱啱好。
傳統意式烤餅Piadina中Emiliana款式($160)餡料雖然只有火腿+芝士,不過新鮮意大利食材更顯口味清新輕盈,做宵夜、餐前小食就啱啱好。

Amalfitana Central

地址:中環雲咸街43-55號余悅禮行地下D~E號舖

營業時間:星期一~六 12nn~10pm

電話:2688 2001

 

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