日本雞湯拉麵店麵屋 武一登陸香港！湯底以新鮮雞熬足13小時！｜新蚊TGIF｜

撰文：Kelchan｜圖片：相關機構、食べログ

日本雞湯拉麵店麵屋 武一在港開設首間分店

麵屋 武一在2012年於東京新橋開店，以雞湯拉麵做主打，在日本知名食評網站食べログ有3.59分，目前在同區排行第三，出色湯底獲不少日本食客盛讚。開店短短6年，已在日本及海外擁有22家分店，而第一間香港分店就會進駐尖沙咀棉登徑。

招牌雞湯底以雞白湯及雞清湯混合而成，雞白湯用新鮮雞隻熬足13小時煮至奶白色，而雞清湯則以雞骨架、洋蔥、昆布等煮成。按照不同的雞白湯和雞湯湯比例，雞湯拉麵可以分為濃郁系及清湯系兩種。

濃郁系雞湯拉麵

拉麵湯底經稀釋後濃度達8-9度，湯色奶白，表面有雞油但不會過於油膩，上枱時香味四溢。入口濃稠creamy，鮮雞味濃而不會過鹹，適合重口味人士。拉麵店用雞髀肉做叉燒，質地滑嫩，不過比起傳統豬肉整成的拉麵叉燒，就少了油香味和入口即融的特色。

清湯系雞湯拉麵

雞清湯比例較高，湯底入口清爽，鮮雞甜味會較突出。店舖選用爽硬的中幼身直麵做麵底，所以湯底即使較清，也容易掛上麵條。

用蒟蒻麵、蔬菜湯底打造輕盈口味

很多人吃拉麵也會怕肥，所以麵屋 武一就以洋蔥、紅蘿蔔、椰菜、粟米等13種蔬菜做出湯底，讓食客有多一個較健康的選擇。想食雞湯拉麵又想減輕罪惡感，也可以加$10轉蒟蒻麵，低糖又低卡。蒟蒻麵爽口順滑，不過論吸湯能力，當然拉麵更勝一籌。

店舖除一般拉麵店必備的餃子，還有鰻魚串、炸雞等多款小食選擇。

麵屋 武一

地址：九龍尖沙咀棉登徑13-15號棉登大廈地下A舖

電話：2191 3570

營業時間：星期一至日 11:30am – 11:30pm