英國最新研究：隔夜飯/意粉可防熱量積聚體內 有助減肥瘦身！？｜新蚊生活百科｜
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就減肥的朋友而言，澱粉質猶如大敵，吃多一點都令罪惡感大增，所以不少人都選以榖物代替增加飽肚感。但近日，一項來自英國的研究為決心瘦下來的你帶來福音。據指米飯（隔夜飯）、薯仔或意粉等澱粉質食品經冷藏後再加熱能夠阻止熱量堆積，達到不易轉化成脂肪的效果。照道理而言，這個方法能夠令減肥中的你無慮進食這類食物！
撰文：酒啊九叔｜圖片：新傳媒資料庫
英國最新研究：隔夜飯/意粉可阻熱量積聚體內
客席電台主持兼英國醫生Xand van Tulleken一直致力研究不同控制體重的科學方法，早前在BBC開節目時，他就在電台上公布個人最新發現。他解釋人類其中一個過胖的主因，來自攝取過多碳水化合物。而若然我們未能透過運動消耗熱量，當中葡萄糖就會順理成章地轉化成脂肪。
但為何隔夜飯或意粉能夠防止體內的熱量積聚呢？Dr. Xand指，碳水化合物經冷藏後具抗性澱粉，而這種物質含有「抗消化能力」，與膳食纖維一樣不會被人體迅速消化，更有益腸道內的益生菌群，令我們加倍健康。
Dr. Xand van Tulleken 強調，大部份含澱粉質的食物經冷藏後都會有如此的變化。而且當食物經煮熟再冷卻，當中的油脂會附在分子上，而再次加熱則有更多脂肪附上，令澱粉質變成難分解的抗性澱粉，熱量吸收也隨之而降低。
不過多項研究都證實過「隔夜飯」經微波爐翻叮，有機會造成致癌。所以要翻熱食品，還是從新煮一煮才算是較健康的做法。全榖物食品的抗性澱粉分子和纖維都比其它高，它亦能夠提供一定飽肚感，所以專家亦建議多進食全榖物食品，對於大家減肥有顯著的幫助。
有甚麼運動可以增肌減脂？
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除了做運動外，飲食上如何配合增肌減脂？
不論是減肥還是健身，蛋白質也在飲食過程擔當著很重要的角色。建議跟著這25種高蛋白質增肌餐單推薦，攝取足夠蛋白質吧！除了蛋白質外，現時流行的168果汁斷食法、生酮飲食法都對減重有幫助。
