香港食品工業新里程：聯泰行智能化轉型提昇產能迎接工業4.0時代

在香港上環「鴨蛋街」，一家名為聯泰行的企業從賣全蛋起家，經歷了從傳統到現代的轉變，最終成為香港首家本地鮮蛋液生產企業。楊金炎先生，這家企業的繼承人，在1980年代開始將業務拓展到蛋液加工，並在2013年引入了巴斯德消毒技術，為本地食品品牌提供長期供應，成為市場的領導者。

家庭支持：踏出舒適圈動力

楊金炎回憶起家族支持給予的力量，「為了公司的長遠發展著想，加上有太太和子女的全力支援，和我一齊迎接新挑戰。」他們決定與生產力局合作，在大埔工業邨建立一條實時數據驅動的智能生產線。

生產力局的智能製造部總經理孫國偉提到，「關鍵在於如何精準佈置感測器，以收集溫度、濕度、流速與壓力等實時生產數據。」他們引入了機器視覺技術和工業4.0集成數碼化製造解決方案（iDMES），實現生產數據的即時流動與監控。

這條智能生產線的建立不僅提昇了產能和效率，還有助於食品安全標準的提昇和客戶信任度的增強。楊金炎表示，「我想用貼近時代發展、創新的方法，將家業同傳統香港蛋液工業好好傳承下一代。」這場旅程不僅見證了一家傳統家族企業的轉型，也為香港食品製造業的持續升級與發展作出了貢獻。