零失敗扮大廚 1小時自煮情人節3道菜晚餐
材料：
三文魚（切粒）200克
三文魚籽 1份
洋葱（切碎）1/4個
青瓜（切粒）1/2條
牛油果（切粒及切片）1個
小酸豆（capers）少量
檸汁 3湯匙
Wasabi 少量
黑胡椒 少量
步驟：
1. 青瓜起籽，加少許鹽待出水，再用廚房紙印乾。三文魚、洋蔥和牛油果去核切成粒。
怕模具一拿走就散開？將三文魚他他填滿模具後，可以輕力向下壓實。而拿走模具後，可加一些牛油果或青瓜片圍着底部，有如加建擋土牆。
內容延讀：
主菜：Carbonara
材料：（2人分量）
意大利粉（分量用手指公＋食指圍成一半圈即成2人分量）
意大利煙肉Pancetta（可用普通煙肉代替）
蒜頭（切片）1小個
洋蔥（切碎）1/2個
蛋黃 2個
Pecorino芝士粉（約50克，與蛋黃比例為1:1）（可用Parmesan芝士代替）
胡椒粉 少量
鹽 少許
步驟：
1. 煲滾水放入意大利粉，再下點鹽，約煮8分鐘。在平底鑊上加少少油，煎香Pancetta，將蒜頭切片和洋蔥切碎再下鑊，煙肉炒至金黃色、洋蔥變透明，關火。
3. 調配醬汁，將蛋黃、芝士粉、少量黑胡椒和鹽拌勻。
4. 待意粉煮好，將意粉倒入平底鑊中，再倒入蛋汁。將所有食材充分攪拌，透過鑊中的餘溫把蛋汁包裹着每條意粉，最後再加入溫泉蛋，即可上桌。
美女廚神醒你
1/意大利煙肉為香味加分
Pancetta是意大利的豬腩肉，和美國煙肉不同，沒有經過煙燻處理，肉香較自然，比普通超市買到的煙肉更優勝。說真的，你下鑊爆香的時候就知道分別，油香撲鼻。
2/煮意粉水要留
餐廳常見的Carbonara都會加入忌廉和牛奶等，調配濃稠的醬汁。Calanthia說意大利地道的Carbonara是半滴忌廉和牛奶都不加，醬汁濃稠全靠蛋黃和芝士粉，但若在攪拌時太稠，可加些煮意粉的水。
6/保溫壺焗出溫泉蛋
Calanthia分享她煮溫泉蛋的秘方，正是溫泉蛋的由來。先把蛋放入注滿熱水的保溫壼內，蓋好焗25-30分鐘即成，時間視乎保溫壼的保暖能力而定。由於溫泉蛋是半生熟，建議買新鮮蛋或日本蛋較好。
內容延讀：
甜品：朱古力火鍋
材料：（材料可按個人喜好更改）
朱古力粒
各種新鮮水果
棉花糖
百力滋
步驟：
- 將朱古力粒放入小爐中，點火慢慢溶化。
- 將各種水果洗淨，放置在盤中。
- 待朱古力溶化即可。
美女廚神醒你
1/牛奶助溶化
朱古力火鍋的朱古力粒看似不太易溶化，其實只需在朱古力中加入少量牛奶拌勻便可。但切勿下太多，以免令朱古力漿過稀。
2/烘焙店尋寶
朱古力火鍋爐具一般大型連鎖家品店有售，例如Francfranc，不過價錢頗貴。另外大部分烘焙店亦有售，還有上海街近果欄一帶的廚具店也有。
包場自煮浪漫晚餐
與家人同住，識煮也很難浪漫。RENT-A-KITCHEN提供1個有格調的包場煮食場地，讓情侶二人世界或親朋聚會，分享入廚的樂趣。RENT-A-KITCHEN 總共有兩間獨立廚房，大小廚房分別約400呎和1,000呎，廚具齊全，最重要是不用洗碗，店方自有清潔及洗碗服務，隨時想煮一餐也不錯。
RENT-A-KITCHEN主理人Calanthia煮得一手好菜，大家不妨趁機偷師。
RENT-A-KITCHEN
電話：6464 2910
地址：觀塘道404號時運工業大廈5樓H1室 （小廚房）
地址：觀塘開源道55號開聯工業中心A座3樓12室（派對大廚房）
內容延讀：
